Cara Bikin Asinan Betawi: Segar, Pedas, Nikmat Khas Jakarta

Resep lengkap untuk membuat asinan betawi yang segar dan lezat, dengan bumbu yang meresap sempurna.
Cara Bikin Asinan Betawi: Segar, Pedas, Nikmat Khas Jakarta

Asinan Betawi: Sajian Segar dan Menggugah Selera dari Ibu Kota

Asinan Betawi merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang melegenda. Kuliner ini terbuat dari berbagai macam sayuran yang diasinkan, seperti kubis, wortel, mentimun, dan kacang panjang. Keunikan dari asinan Betawi terletak pada kuah asinan yang segar dan gurih, yang terbuat dari campuran cabai, bawang putih, cuka, dan gula merah.

Sejarah Asinan Betawi

Asinan Betawi diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19. Kuliner ini pertama kali dibuat oleh orang-orang Betawi yang tinggal di daerah pinggiran Jakarta. Pada saat itu, asinan Betawi hanya dibuat dengan menggunakan sayuran yang mudah ditemukan di sekitar rumah, seperti kubis, wortel, dan mentimun. Namun, seiring berjalannya waktu, asinan Betawi mulai berkembang dan ditambahkan dengan berbagai macam sayuran lainnya, seperti kacang panjang, tauge, dan selada.

Jenis-Jenis Asinan Betawi

Asinan Betawi memiliki beberapa jenis, di antaranya:

  • Asinan sayur: Asinan sayur merupakan jenis asinan Betawi yang paling umum. Jenis asinan ini dibuat dengan menggunakan berbagai macam sayuran, seperti kubis, wortel, mentimun, kacang panjang, tauge, dan selada.
  • Asinan buah: Asinan buah merupakan jenis asinan Betawi yang dibuat dengan menggunakan berbagai macam buah, seperti nanas, mangga, salak, dan kedondong.
  • Asinan campur: Asinan campur merupakan jenis asinan Betawi yang dibuat dengan menggunakan campuran sayur dan buah.

Bahan-Bahan Asinan Betawi

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat asinan Betawi, antara lain:

  • 1 kg kubis, iris tipis
  • 1 kg wortel, iris tipis
  • 1 kg mentimun, iris tipis
  • 1 kg kacang panjang, potong-potong
  • 1 kg tauge, buang ekornya
  • 1 kg selada, iris-iris
  • 100 gr cabai rawit, iris-iris
  • 100 gr bawang putih, iris-iris
  • 200 gr gula merah, sisir
  • 100 ml cuka
  • 2 liter air
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Asinan Betawi

  1. Dalam panci, rebus air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kubis, wortel, dan mentimun. Rebus selama 3-5 menit, atau hingga sayuran layu.
  2. Tiriskan sayuran dan masukkan ke dalam wadah besar. Tambahkan kacang panjang, tauge, dan selada.
  3. Dalam panci lain, tumis cabai rawit dan bawang putih hingga harum.
  4. Masukkan gula merah, cuka, air, dan garam ke dalam panci tumisan. Aduk hingga gula merah larut.
  5. Tuang kuah asinan ke dalam wadah berisi sayuran. Aduk hingga rata.
  6. Tutup wadah dan simpan asinan Betawi di dalam lemari es selama semalaman.
  7. Asinan Betawi siap disajikan.

Tips Membuat Asinan Betawi yang Enak

  • Gunakan sayuran yang segar dan berkualitas baik.
  • Rebus sayuran hingga layu, tetapi jangan sampai terlalu lembek.
  • Tumis cabai rawit dan bawang putih hingga harum, tetapi jangan sampai gosong.
  • Gunakan cuka yang berkualitas baik.
  • Simpan asinan Betawi di dalam lemari es selama semalaman agar rasanya lebih meresap.

Manfaat Asinan Betawi

Asinan Betawi memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, di antaranya:

  • Mencegah sembelit.
  • Melancarkan pencernaan.
  • Meningkatkan kekebalan tubuh.
  • Menurunkan kadar kolesterol.
  • Menurunkan tekanan darah.

Asinan Betawi, Kuliner Khas Betawi yang Mendunia

Asinan Betawi merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang sudah terkenal hingga mancanegara. Kuliner ini sering disajikan di berbagai acara, seperti pesta pernikahan, ulang tahun, dan acara-acara lainnya. Asinan Betawi juga menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi wisatawan yang berkunjung ke Jakarta.